 |
Супы
Суп куриный с омлетом
 |
|
|
Понадобится:
500 г куриного бульона; 150 г куриного мяса (мякоть); 2 яйца; 1 морковь; 70 г зеленого горошка; 2 ст. ложки сливок; пучок зелени; 3 горошины перца; 5 г зеленого лука; масло сливочное; белый перец | | |
Мускатный орех; соль.Мелко нарезать куриное мясо и часть зелени, залить бульоном, положить морковь и запечь 7-9 минут под крышкой при 70%.Морковь вынуть, мелко нарезать и снова положить в суп вместе с зеленым горошком. Варить 3 минуты при 100%. Поджарить со сливками, нарезать кусочками и подавать, разложив по тарелкам и заливая супом.
Куриный суп
|
|
|
Понадобится:
100-150 г жарений курятины, кости одного цыпленка, 1 крупную луковицу. 1 корешок сельдерея с лис-тьями, разрезанный на 4 части, 1,5 л воды, 1 крупную очищенную морковь, разрезанную пополам, 1,5 чайной ложки перца, 1 веточку укропа, 2 кубика курином бульона, отварную лапшу. | | |
Положить все компоненты, кроме жареной курятины, в глу-бокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю объемом 3,5 л. Залить водой. Нагревать, не закрывая, на полной мощ-ности 14-16 минут. Снять пену. Закрыть и нагревать на пол-ной мощности 9-11 минут. Вынуть морковь, сельдерей и лук. Процедить через марлю или сито, снять лишний жир с по-верхности, добавить нарезанную курятину. Перед подачей на стол можно положить в суп отваренную лапшу.
Суп мясной с луком и чесноком
|
|
|
Понадобится:
400 г мясного бульона; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; 2 ломтика ржаного хлеба; мускатный орех; зелень; соль; перец. | | |
Мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдерея и петрушки и тертый мускат залить бульоном и 8 минут варить при 100%.
Подавать с поджаренными ломтиками хлеба, посыпанными зеленью.
Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски
|
|
|
Понадобится:
500 г светлого мясного бульона; 150 г картофеля; 2 моркови; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; корень сельдерея; 1 помидор; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 50 г сыра; лавровый лист; соль; перец. | | |
Мелко нарезанный лук и чеснок потушить 2-3 минуты в масле при 100%.
Овощи нарезать ломтиками, добавить к тушеному луку с чесноком, влить бульон, добавить пряности и томатную пасту.
Варить под крышкой 8-9 минут при 100%.
Засыпать рис и варить еще 14 минут при 50%.
Ломтики хлеба поджарить (можно на обычной плите или в тостере), посыпать тертым сыром и подавать вместе с готовым супом.
Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски
|
|
|
Понадобится:
1 л светлого мясного бульона; 1 л молока; 200 г шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 150 г замороженного шпината; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 желток; 80 г сливок; соль; перец. | | |
Смешать мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагревать при 100% под крышкой 8 минут.
Высыпать муку и равномерно перемешать до однородности.
Молоко, бульон и специи смешать и влить в кастрюлю.
Нагревать еще 5 минут при 70% под крышкой до закипания.
Желток развести сливками и влить в суп перед подачей.
Суп-пити из баранины
|
|
|
Понадобится:
200 г баранины; 25 г курдючного сала; 150 г картофеля; 1 луковица; 1 ст. ложка томатной пасты; 80 г гороха; 1 сладкий перец; соль. | | |
Горох замочить в воде на 2,5 часа.
Баранину небольшими кусочками промыть, посолить и залить 500 мл кипяченой воды.
Варить 18 минут при 50%.
Добавить нарезанные лук и картофель, сало мелкими кусочками, томат-пасту и перец сладкий соломкой. Варить под крышкой 7-9 минут до готовности.
Суп-харчо из грудинки
|
|
|
Понадобится:
200 г говяжьей грудинки; 50 г риса; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 сушеных чернослива; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 3 веточки кинзы; перец жгучий; 1 ст. ложка хмели-сунели; зелень; соль. | | |
Грудинку кусочками залить холодной водой, чтобы мясо покрыло, и варить 3,5-4,5 минуты при 100%.
Отдельно смешать измельченный лук, томатную пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы и масло.
Потушить 2 минуты при 100%.
Овощи выложить в посуду с мясом, добавить рис, перец и чернослив без косточек.
Долить кипяченой воды до 1 л, посолить и прогреть при 100% еще 10 минут.
Подавать, посыпав зеленью.
Щи мясные с квашеной капустой
|
|
|
Понадобится:
400 г мясного бульона; 150 г квашеной капусты; 15 г копченого сала; 1 луковица; 1 картофелина; 50 г сливок; соль; перец. | | |
Мелко нарезанное сало 3-4 минуты прогреть под крышкой при 100% до золотистого цвета.
Лук мелко нарезать и пассеровать 4 минуты в растопленном сале при 100%.
Добавить хорошо отжатую кислую капусту (если капуста слишком кислая, промыть в холодной воде), картофель брусочками и залить бульоном.
Посолить, поперчить.
Варить 2-3 минуты при 70%.
Подавать, заправив сливками.
Суп-крем из шампиньонов
|
|
|
Понадобится:
400 г свежих шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 500 мл горячего бульона; 250 мл молока; 50 мл сливок; 3 ст. ложки пищевого крахмала; зеленый лук; соль; перец | | |
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать.
Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%.
После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске.
Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом.
После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%.
Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.
Суп из помидоров
|
|
|
Понадобится:
1 луковица; 1 зубчик чеснока; 800 г консервированных очищенных помидоров; 1 чайная ложка сливочного масла; 200 мл томатного сока; 100 мл сливок; 3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перец; 1 чайная ложка специй | | |
Измельчить лук и чеснок, положить их вместе со сливочным маслом в миску с крышкой, и тушить около 3 минут при 100%.
После этого приготовить в миксере пюре, добавив к луку и чесноку нарезанные помидоры, предварительно откинув их на дуршлаг.
Затем добавить к пюре специи, поместить все в мисочку, пригодную для микроволновой печи, накрыть ее и варить около 7 минут при 100%.
Добавить томатный сок и горячий овощной бульон, смешать пищевой крахмал со сливками и добавить в суп.
Размешать и варить суп около 6 минут при 100%. Добавить соль и перец
Густой гороховый суп
|
|
|
Понадобится:
500 г замороженного горошка; 400 г картофеля; 200 г замороженного супового набора овощей; 100 г корейки; 750 мл бульона; 2 луковицы; 4 вареные сосиски; майоран; чабрец; соль; перец | | |
Очистить и порезать картофель, мелко порезать корейку и лук.
Лук и корейку положить в мисочку и потушить в закрытой посуде 3 минуты при 100%.
Добавить горошек, картофель и суповой набор овощей, залить все это бульоном и варить 23-24 минуты при 100%.
После этого добавить нарезанные сосиски, специи, и варить еще 11-12 минут при 70%.
В конце приготовления суп посолить, поперчить и подавать на стол.
Луковый суп запеченный с сыром
|
|
|
Понадобится:
250 г репчатого лука; 2 кусочка белого хлеба; 1 ст. ложка растительного масла; 1 чайная ложка муки; 200 мл горячего бульона (говяжьего или овощного); 100 мл белого сухого вина; 60 г тертого сыра; соль; перец.
| | |
Очистить лук, порезать колечками и потушить с растительным маслом в закрытой миске 3-4 минуты при 100%.
Добавить к луку муку, хорошенько перемешать и долить бульон и белое сухое вино, снова хорошо перемешать и варить закрытой посуде 5-6 минут при 100%.
Одновременно с этим поджарить кусочки белого хлеба в тостере и посыпать их тертым сыром.
Добавить в суп соль и перец, налить в 2 огнеупорные суповые чашки (должны быть пригодными для микроволновой печи).
Положить сверху на поверхность супа кусочки хлеба с сыром, поставить суповые чашки на верхнюю решетку, и запекать 5-6 минут при 50% и включенном гриле.
Суп из куриной грудки с молоком
|
|
|
Понадобится:
200 мл молока; 200 мл воды; 300 г куриных грудок (с костями); 1 луковица; 100 г сливок; 75 г сухого белого вина; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 1 желток; соль.
| | |
Отделить мясо от костей и нарезать кубиками по 1-2 см.
Добавить нарезанный лук и влить 150 мл молока, смешанного с водой.
Варить, закрыв крышкой, 8 минут при 100%.
Добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 минуты.
Смешать муку с маслом, развести бульоном до однородности и влить в суп.
Быстро нагреть (1 минута при 100%).
Смешать яйцо и сливки и добавить в суп.
Больше не кипятить!
Посолить, поперчить, влить вино и перемешать.
Суп овощной по-югославски
|
|
|
Понадобится:
1 л воды; 100 г белокочанной капусты; 100 г цветной капусты; 20 г зелени петрушки; 2 моркови; 1 кабачок; 1 картофелина; 300 г зеленого консервированного горошка; 1 яйцо; 1 бульонный кубик; соль; перец. | | |
Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать.
Перемешать в миксере морковь, капусту, зелень петрушки, кабачок, цветную капусту и картофель.
Сложить все в кастрюлю и залить водой.
Добавить бульонный кубик и горошек.
Варить под крышкой 14 минут при 70%.
Посолить и поперчить.
Добавить взбитое яйцо (можно заменить 100 г вареного риса или лапши). Перемешать и дать постоять 5 минут.
Суп-пюре молочный с беконом и чечевицей
|
|
|
Понадобится:
300 мл воды; 300 мл молока; 150 г бекона; 1 морковь; 1 луковица; 60 г чечевицы; 1 бульонный кубик; зелень петрушки. | | |
Обработанный бекон кусочками 2-4 минуты прогреть в посуде для супа при 100%.
Половину бекона вынуть.
Выложить в посуду с остатком бекона чечевицу, мелко нарезанные морковь и лук, перемешать.
Отдельно развести бульонный кубик в кипяченой воде и залить овощную смесь.
Перемешать. Закрыть посуду крышкой с отверстием и варить при 100% около 15 минут, пока чечевица на станет мягкой. В процессе варки суп перемешать.
Суп остудить, процедить и залить обратно.
Из сцеженной массы сделать пюре и размешать с супом.
Влить молоко, перемешать и слегка подогреть. В суп вложить бекон и мелко нарезанную зелень.
Суп овощной с сыром
|
|
|
Понадобится:
600 г светлого мясного бульона; 100 г растительного масла; 60 г сливочного масла; 100 г сыра; 800 г очищенных консервированных томатов; 2 луковицы, 3 моркови; 1 картофелина; 3 веточки сельдерея; 2 цуккини; 250 г белокочанной капусты; соль; перец. | | |
Растопить сливочное масло с растительным 2 минуты при 100%.
Добавить мелко нарезанные морковь и картофель.
Тушить под крышкой 5 минут при 100%.
Добавить мелко нарезанные сельдерей, цуккини и капусту и тушить 3 минуты при 100%.
Добавить бульон и томаты в собственном соку и варить под крышкой 20 минут при 100%, помешивая.
Подавать в горячем виде, посыпав тертым сыром.
Похлебка мясная с овощами и крупой
|
|
|
Понадобится:
2 л мясного бульона; 200 г вареной говядины; 2 моркови; 2 луковицы; 150 г картофеля; 2 ст. ложки пшена (или перловой крупы и т.п.); 30 г сливочного масла; лавровый лист; соль; перец. | | |
Мелко нарезанные лук и морковь тушить в масле 1,5-2 минуты при 100%.
Крупу промыть в горячей воде.
Бульон мясной вскипятить отдельно при 100%, добавить картофель кубиками, крупу, тушеные овощи, лавровый лист и перец.
Посолить и варить 9 минут при 100% и 3 минуты при 70%.
Подавать, посыпав измельченной зеленью.
Густой суп из овощей
|
|
|
Понадобится:
1 средняя луковица; 2 веточки сельдерея; 1 средняя морковь; 1 средняя картофелина; 25 г масла; 15 мл пшеничной муки; 2 кубика овощного бульона; 340 г консервированной кукурузы с перцем; соль; перец; 100 г тертого чеддера.
| | |
Почистите и тонко нарежьте лук и сельдерей. Почистите морковь и картофель и нарежьте тонкими кубиками.
Положите масло и лук в большую посуду. Готовьте 2 минуты при 80%. Добавьте муку. Растворите один бульонный кубик в 600 мл кипящей воды и постепенно влейте бульон в масло с мукой. Добавьте сельдерей, картофель и морковь.
Перемешайте, прикройте крышкой и готовьте примерно 15 минут.
Добавьте кукурузу вместе с жидкостью, в которой она законсервирована. Растворите оставшийся кубик в 600 мл кипящей воды и влейте в похлебку. Готовьте 5 минут при 80%.
Посолите, поперчите по вкусу. Подавайте на стол, посыпав тертым сыром.
Итальянский суп - лапша
|
|
|
Понадобится:
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 100 г. зеленого лука, 100 г. цуккини, 1 стакан белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томат- пасты, 3-4 томата, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г. ветчины, 200 г. отварной яичной вермишели (ракушек), соль, молотый черный перец, 1-2 г. кайенского перца, 1-2 г. сахара, 3-4 ст. ложки тертого сыра, 1/2 пучка базилика. | | |
Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мелкими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи, готовить 8-10 минут при уровне мощности 10. Размешать томат-пасту, томаты очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут при уровне мощности 10. Добавить вермишель, соль, перец, сахар, готовить при уровне мощности 10 6-8 минут. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелками добавить базилик.
Овощной суп с говяжьим языком
|
|
|
Понадобится:
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 150 г. цветной капусты, 150 г. капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л. белого соуса, 250 мл. сливок, 100 г. чиненого сваренного языка, соль, молотый перец, 1-2 г. мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного лимонного сока, наемного томатного соуса, 2 - З ст. ложки резаной петрушки. | | |
Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и готовить 12-15 минут. Смещать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. оправить суп солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 6 - 8 минут при уровне мощности 10.
Щи монастырские с грибами
|
|
|
Понадобится:
Квашенная капуста - 300гр, лук репчатый - 2-3 головки, сушеные грибы - 50гр, растительное масло - 3-4 ст. ложки, мука - 1 ст. ложка, соль по вкусу, бульон мясной светлый - 1,5л. | | |
Лук порубить и смешать с отжатой кислой капустой, уложить в посуду и пассировать при полной мощности 2-3 минуты. Сушенные грибы истолчить, засыпать в мясной бульон, перемешать и дать постоять 40-50 минут. Залить капусту с луком, заправить мукой и растительным маслом, посолить, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 10-12 минут.
Борщ из печеной свеклы по-печерски
|
|
|
Понадобится:
Свекла - 400-500гр, луковица - 1, корень петрушки - 1, морковь - 1, сушеные грибы - 50гр, растительное масло - 2 ст. ложки, квас - 1,5л, соль по вкусу. | | |
Свеклу испечь при полной мощности 8-9 минут. Очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, уложить в посуду, добавить растительное масло и пассировать при полной мощности 2-3 минуты. Сушеные грибы истолочь. Подготовленные овощи залить квасом, перемешать, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 10-12 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Луковый суп
|
|
|
Понадобится:
Лук - 4-5 больших луковиц, масло или маргарин - 3 ст. ложки, бульон говяжий - 0,8л, бульон куриный - 0,8л, белый хлеб без корки - 4 ломтика, тертый сыр - 200гр, соль по вкусу.
| | |
Лук, нарезанный колечками, и масло готовить в закрытой посуде при полной мощности 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Отдельно смешать куриный и говяжий бульон, залить луком (посуда должна быть емкостью на 2,5-3л). Накрыть и готовить в течение 4-5 минут. Разлить суп на четыре миски, сверху положить ломтики прожаренного хлеба, посыпанного тертым сыром. Разместить миски в печке и готовить 5-6 минут, пока сыр не расплавится. В процессе готовки миски поменять местами.
Cуп с лапшой и курицей
|
|
|
Понадобится:
Курица - 2 куска по 50-70гр, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, масло - 2 ст. ложки, мясной бульон - 1л, соль по вкусу.
| | |
Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея нарезать соломкой, уложить в посуду добавить масла и готовить при полной мощности 2-3 минуты. Мясной бульон довести до кипения при полной мощности 5-6 минут. В кипящий бульон добавить овощи и готовить 2-3 минуты. Лапшу положить в кипящую воду на одну минуту, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон. Накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности за 10-12 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Подавать с куском курицы.
Похлебка петровская
|
|
|
Понадобится:
Вареное мясо - 250гр, картофель - 4-5 штук, пшено - 2 ст. ложки, морковь - 2 штуки, лук репчатый - 1 штука, масло - 2 ст. ложки, лавровый лист - 2 листочка, перец, соль по вкусу, рубленая зелень - 2 ст. ложки.
| | |
Нарубленный лук и морковь уложить в посуду, добавить масло и пассировать 1-2 минуты. Пшено промыть в горячей воде, картофель нарезать крупными кубиками. Мясной бульон разогреть при полной мощности 5-6 минут, положить в него овощи, картофель, пшено, лавровый лист, соль, перец горошком и специи. Готовить при полной мощности 8-10 минут и довести до готовности при 50% мощности в течение 3-4 минут. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Суп молочный с овощами
|
|
|
Понадобится:
Молоко - 1,5л, капуста - 300гр, картофель - 3-4 штуки, репа - 1, морковь - 2 штуки, сливочное масло - 3 ст. ложки, соль и специи по вкусу.
| | |
Репу, морковь, уложить в посуду, добавить масло и пассировать 3-4 минуты. Молоко довести до кипения при полной мощности 5-6 минут, положить овощи, добавить картофель, нарезанный кубиками, белокочанную капусту - квадратиками. Посолить, накрыть крышкой и готовить при 50% мощности 5-6 минут. Помешать и довести до готовности еще за 5-6 минут.
Хлебный суп
|
|
|
Понадобится:
Хлеб ржаной - 300гр, изюм (сухофрукты) - 50-60гр, сахар - 2 ст. ложки, 2 яблока, сметана или сливки - 2 ст. ложки, корица, вода - 1-1,2л.
| | |
Сухари ржаные уложить в посуду и залить кипятком и, когда они набухнут, протереть через сито вместе с настоем. Добавить сахар, изюм, яблоки, нарезанные ломтиками, протертую клюкву и корицу. Накрыть крышкой и готовить при50% мощности 10-12 минут. Суп охладить и подавать к столу со взбитой сметаной.
Суп харчо
|
|
|
Понадобится:
Говяжья грудинка - 250-300гр, рис - 60-70гр, растительное масло - 1 ст. ложка, репчатый лук - 2 головки, чеснок - 3 зубка, томат паста - 1 ст. ложка, хмели-сунели (сушеная зелень) - 1 ст. ложка, ткемали - 1 ст. ложка, чернослив - 2-3 штуки, свежая зелень - 2-3 веточки, перец - 1 стручок, соль по вкусу.
| | |
Грудинку говядины нарезать кусками, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить на полной мощности 4-5 минут. Отдельно пассировать нарубленный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели, зелень кинзы с растительным маслом при полной мощности 1,5-2 минуты. Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, перец, соус ткемали, несколько чернослив. Долить воды до 1,5л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 минут. При подаче к столу в тарелку положить рубленную зелень.
Суп пити
|
|
|
Понадобится:
Баранина - 150гр, горох крупный - 1/2 стакана, сало курдючное - 15-20гр, лук репчатый - 1 головка, картофель - 3-4 штуки, алыча или чернослив - 2-3 штуки, томат - 1 ст. ложка, зеленый перец - 1 стручок, хмели-сунели - 1 ст. ложка, соль по вкусу.
| | |
Горох крупный замочить и выдержать 2-3 часа. Грудинку баранины (голяшки) нарубить на куски по 40-50гр, тщательно промыть и положить в глиняный горшок емкостью 1-1,5 литра, посолить, залить водой и готовить при 50% мощности 18-20 минут. Добавить нарезанный репчатый лук, специи, мелкий одинакового размера очищенный картофель, алычу (можно чернослив), мелко нарубленное курдючное сало, томат-пюре, перец. Накрыть крышкой и довести до готовности при полной мощности 8-10 минут. Подавать к столу прямо в горшке.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
