 |
|
|
 |
|
 |
| Рецепты для микроволновки |
 |
 |
|
|
|
 |
Блюда из мяса
Мясо в горшочке с бобами
|
|
|
Понадобится:
1 маленькая луковица; 25 г масла; 10 г пшеничной муки; 1 кубик овощного бульона; 150 мл молока; 10 мл лимонного сока; перец; 200 г консервированного сушеного мяса; 439 г консервированных в масле бобов; 1 пакетик хрустящего картофеля.
| | |
Почистите и тонко нарежьте лук. Положите лук и масло в небольшую жаропрочную посуду и готовьте 2 минуты при 100%.
Добавьте в смесь муку и покрошите бульонный кубик. Постепенно влейте молоко. Перемешайте и готовьте в течение 2 минут при 100%, пока соус не поднимется и не начнет кипеть. Добавьте лимонный сок и перец по вкусу.
Нарежьте кубиками сушеное мясо. Откиньте бобы на дуршлаг, промойте холодной водой и слейте всю воду. Добавьте мясо в соус, перемешайте и положите в две посуды.
Нагревайте 3 минуты при 70%, осторожно помешав один раз. Подавайте блюдо, посыпав хрустящим картофелем.
Баранина тушеная по-грузински
|
|
|
Понадобится:
250 г баранины, 200 г картофеля, 150 г помидоров, 100 г стручковой фасоли; 100 г баклажанов, 1 луковица; зелень сельдерея; молотый черный перец; соль. | | |
В посуду положить мелко нарезанный лук, обработанные и порезанные стручки молодой фасоли, картофель и баклажаны.
Добавить немного воды и тушить под крышкой 7-8 минут при 100%.
Баранину отбить и нарезать небольшими кусочками.
Выложить мясо на овощи, добавить помидоры крупными дольками. Посолить и поперчить.
Посыпать измельченной зеленью. Добавить 1 ст. ложку воды и тушить 12-14 минут под крышкой при 100%.
Баранина фаршированныя, тушенная в мятном соусе
|
|
|
Понадобится:
1,2 кг филе баранины; 300 г длинного риса; 2 лука-шалот; 1 зубчик чеснока; 1 яйцо; зелень петрушки; лук-резанец; соль; перец; мятный соус. | | |
Острым ножом сделать «кармашки» в мясе.
Смешать все компоненты в кастрюле.
Плотно начинить полученной массой мясо.
Уложить мясо на противень для пиццы в форме арки.
Уложить остаток смеси в арку и полить мятным соусом.
Поставить на нижний ярус и готовить 25-28 минут при 100%.
Азу по-татарски
|
|
|
Понадобится:
125 г говядины; 200 г картофеля; 1/2 луковицы; 1/2 соленого огурца; 0,5 чайной ложки пшеничной муки; 2 чайных ложки томатной пасты; 2 чайных ложки жира; 1 зубчик чеснока; соль; перец. | | |
Картофель кубиками положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук, 2 ст. ложки воды и готовить 5 минут при 70%.
Мясо брусочками по 10-15 г положить в кастрюлю, добавить нарезанные огурцы, 2 ст. ложки воды и тушить 5 минут при 70%.
Муку, томатную пасту, масло, толченый чеснок, соль, перец развести небольшим количеством жидкости от тушения, залить смесью мясо и тушить еще 3 минуты при 50%.
Бараньи ребрышки со сливовым соусом
|
|
|
Понадобится:
1 кг бараньих ребрышек; 250 г сливового соуса; 0,25 чайной ложки порошка-чилли; соль. | | |
Смешать соус и порошок-чилли.
Залить смесью ребрышки и оставить на 2 часа.
Положить ребрышки на верхний ярус и готовить 24 минуты при включенном гриле, повернув 4 раза во время готовки и смазав маринадом.
Биточки мясные
|
|
|
Понадобится:
400 г мясного фарша; 1 булочка; 1 маленькая луковица; 1 яйцо; 300 мл воды; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 100 мл сливок; сок лимона; соль; перец. | | |
Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом и специями до образования однородной массы.
Сформовать маленькие биточки.
Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 минуту при 100%.
Добавить в кастрюлю воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4-5 минут.
Опустить в воду биточки и нагревать 5 минут при том же уровне мощности.
Осторожно вынуть биточки шумовкой.
Для соуса: масло растереть с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок; быстро смешать со сметаной.
Залить биточки соусом.
Дать постоять 5 минут, накрыв крышкой.
Можно добавить в фарш селедочную массу.
Для этого взять филе двух сельдей, пропустить через мясорубку или очень мелко порубить и смешать с мясным фаршем.
Курица с эстрагоном
|
|
|
Понадобится:
1 маленькая луковица; 15 г масла; 150 мл куриного бульона; 10 мл горчицы в зернах; 60 мл двойных сливок; 30 г нарезанного свежего эстрагона; соль; перец; 2 грудки курицы без кожи и костей; 50 г кукурузной муки; жареный миндаль.
| | |
Очистите и порежьте лук и положите в жаропрочную посуду, достаточно большую, чтобы на нее уложить куриные грудки в один слой. Добавьте масло, прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут при 100%, пока лук не станет мягким.
Добавьте бульон и готовьте в течение 1 минуты при 100%, пока он не закипит.
Смешайте горчицу, сливки, эстрагон, посолите и поперчите. Положите кусочки курицы, обмакнув их в соус. Подогревайте в течение 1 минуты при 100%, пока соус не закипит. Прикройте крышкой и готовьте при уровне 70%, один раз перевернув кусочки курицы, в течение 9-10 минут до готовности.
Выложите курицу на подогретые тарелки. Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды и размешивайте, пока смесь не станет однородной, потом добавьте в соус. Готовьте в течение 1 минут при 100%, пока не закипит. Хорошо перемешайте и полейте соусом курицу.
Ветчина обжаренная с сыром
|
|
|
Понадобится:
150 г ветчины; 150 г сыра; 1 ст. ложка жира.
| | |
На ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить.
Разогреть жир и обжаривать рулеты 1-1,5 минуты при 100%.
За это время рулеты перевернуть 1-2 раза.
Запеканка из мяса с картофелем
|
|
|
Понадобится:
200 г говядины; 300 г картофеля; 2 яйца; 1 луковица; 30 г сливочного масла; 50 г молока; 1 ст. ложка томатной пасты; 30 г зелени петрушки; молотый черный перец; соль. | | |
Говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук и томатную пасту.
Посолить и поперчить, влить немного воды и хорошо перемешать.
Отдельно поджарить картофель тонкими ломтиками.
На противень или в плоскую форму выложить в один слой поджаренный картофель, а сверху уложить ровным слоем мясной фарш.
Отдельно взбить яйца с молоком и фарш залить смесью.
Выпекать 4-5 минут при 100% и 3-4 минуты при 50%. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Фрикадельки
|
|
|
Понадобится:
400 г свиного фарша; 150 г пшеничного хлеба; 1 яйцо; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; горчица; соль; перец. | | |
Хлеб замочить в холодной воде, отжать, добавить в фарш вместе с яйцом, измельченным чесноком и луком; все тщательно перемешать.
Заправить горчицей, посолить и поперчить.
Сформовать фрикадельки и готовить 7-7,5 минут при 100%.
За это время фрикадельки перемешать несколько раз.
Бекон, жаренный с яблоками по-шведски
|
|
|
Понадобится:
450 г бекона; 2 ст. ложки жира; 2 больших яблока; 2 крупных луковицы; 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки; перец. | | |
В разогретом жире (35 секунд при 100%) обжаривать бекон ломтиками 2 минуты.
Добавить лук, нарезанный колечками, и жарить 30-40 сек при 100%.
Добавить яблоки толстыми ломтиками и, накрыв крышкой, тушить 5-7 минут при 70%.
Посыпать измельченной зеленью и перцем.
Подавать с хлебом или отварным картофелем.
Котлеты говяжьи отбивные, тушенные в вине
|
|
|
Понадобится:
300 г говяжьей вырезки; 2 луковицы; 30 г сушеных грибов; 30 г жира; 100 мл мясного бульона; 100 мл сухого красного вина; соль; перец. | | |
Мясо замочить в вине вместе с мелко нарезанным луком на 3-4 часа.
Отдельно замочить в холодной воде грибы.
Мясо после замачивания обсушить и нарезать на порции.
Разогреть жир (2 минуты при 50%), выложить в него мясо и обжаривать 1,5-2 минуты при 100%, перемешав 1 раз.
Мясо посолить и поперчить, влить половину вина, в котором замачивалось мясо, влить бульон, добавить лук и тонко нарезанные грибы.
Тушить 15 минут при 50%. Доливать вино или бульон, чтобы мясо не пересохло.
Чанахи из баранины
|
|
|
Понадобится:
150 г баранины; 150 г картофеля; 50 г помидоров; 50 г баклажанов; 25 г репчатого лука; 50 г стручков фасоли или гороха; зелень петрушки или сельдерея; перец; соль. | | |
Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель дольками и баклажаны кубиками.
Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть и тушить 5-6 минут при 100%.
Баранину отбить и нарезать небольшими кусками. Положить поверх овощей, добавить нарезанные пополам помидоры, посыпать солью и перцем, нарезанной зеленью. Добавить 1 ст. ложку воды, накрыть и тушить 10 минут при 100%.
Гуляш из курицы с "болгарским" перцем
|
|
|
Понадобится:
600 г куриных грудок; 3 сладких перца; 0,5 стебля лука-порея; 150 мл куриного бульона; 50 мл белого сухого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; соль; перец.
| | |
Порезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей — колечками.
Положить курицу, перец и лук-порей в миску, залить бульоном, закрыть крышкой и варить 13-14 минут при 100%.
Развести пищевой крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 минуты при 100%.
Утка в апельсиновом соусе
|
|
|
Понадобится:
30 мл сахара; 100 мл красного винного уксуса; 15 мл соевого соуса; 2 большие грудки утки, около 275 г каждая, или 4 маленьких, каждая около 175 г; 2 средних апельсина; 10 г крахмала; 1 кубик куриного бульона; 30 мл апельсинового ликера; соль; перец.
| | |
Положите сахар и уксус в небольшую миску и готовьте в течение 6 минут при 100%, пока смесь не закипит и не выкипит до 50 мл. Добавьте соевый соус.
Смочите в глазури утиные грудки и выложите их кожей вверх на решетку для жарки на плоскую жаропрочную тарелку. Загните кончики кожи книзу, чтобы грудки стали компактными. Прикройте пергаментной бумагой и готовьте при 50% в течение 11-13 минут, обливая глазурью до готовности. Дайте постоять 5 минут.
В это время очистите и высушите один апельсин, а потом, используя прибор для чистки картофеля, очистите его от прожилок. Нарежьте прожилки на мелкие полоски, залейте кипятком и дайте постоять. Почистите оставшийся апельсин, разделите на дольки, собирая сок в отдельную посуду.
Добавьте апельсиновый сок в оставшуюся глазурь и влейте в нее разведенный крахмал. Растворите бульонный кубик в 150 мл кипящей воды и влейте в глазурь. Готовьте в течение 3 минут при 100%, пока глазурь не закипит и не поднимется. Влейте ликер, посолите и поперчите по вкусу. Слейте воду из апельсиновых прожилок.
Тонко нарежьте утку по диагонали и разложите на подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Полейте немного глазурью и положите сверху апельсиновые прожилки. Оставшуюся глазурь подавайте отдельно.
Вареные куриные ножки в хрустящей панировке
|
|
|
Понадобится:
75 г хрустящих соленого печенья; 30 г тертого пармезана; 5 г перца; 1 яичный белок; щепотка соли; 4 большие куриные ножки, общим весом 450-550 г; 2 больших томата; 1 маленькая луковица; 5 мл красного винного уксуса; 15 мл оливкового масла; несколько капель сладкого соуса чилли; соль; перец; 15 г измельченной зелени петрушки.
| | |
Положите печенье в кухонный комбайн или резку и приготовьте панировку (или используйте скалку). Добавьте сыр, перец и перемешайте еще немного. Немного панировки отсыпьте в прочный пластиковый (полиэтиленовый) пакет.
Немного взбейте яичный белок на плоской посуде.
Окуните один кусок курицы в белок, положите в пакет и потрясите, чтобы она покрылась панировкой. Так же запанируйте оставшиеся куски курицы.
Выложите курицу на решетку для жарки, толстыми концами к внешней стороне. Готовьте при 70% в течение 12 минут, пока курица не будет готова.
Дайте постоять в течение 5 минут.
В это время разрежьте томаты пополам, выньте зерна и крупно нарежьте мякоть. Почистите и нарежьте лук. Положите томаты и лук в посуду и добавьте оставшиеся ингредиенты. Подавайте с курицей.
Ростбиф
|
|
|
Понадобится:
1,3 кг вырезки говядины; 5-6 зубчиков чеснока; соль; перец. | | |
На неметаллический противень поставить перевернутое неметаллическое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку, чтобы с мяса стекал жир.
Уложить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку, натерев чесноком и перцем.
Нагревать, не накрывая, при 100% (на каждые 450 г): 5-8 минут для ростбифа с кровью, 6-9 минут для среднепрожаренного и 7-10 минут для хорошо прожаренного ростбифа.
Посередине готовки слить сок, из которого сделать подливку, перевернуть мясо, неплотно накрыть вощеной бумагой и жарить до готовности.
Закрыть фольгой и дать постоять 30 минут.
Посолить готовое мясо и подавать с отварным картофелем со сметаной.
Котлеты куринык «Пожарские»
|
|
|
Понадобится:
500 г филе курицы; 100 г пшеничного хлеба; 1 ст. ложка сливочного масла; молоко; соль. | | |
Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке или сливках белый хлеб без корки, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Положить размягченное масло, соль и хорошо перемешать.
Сформовать котлеты по 60-70 г, положить на блюдо и запекать 8-10 минут при 100% и включенном гриле.
Курица запеченная в пергаменте
|
|
|
Понадобится:
1 курица (до 1 кг); чеснок; перец черный молотый; соль. | | |
Подготовленную курицу натереть солью, перцем и чесноком.
Завернуть курицу в пергамент и готовить 22-25 минут при 100%.
Цыпленок, тушенный в хересе
|
|
|
Понадобится:
1 цыпленок; 100 г бекона; 1 большая луковица; 80 мл хереса; 1 ст. ложка соевого соуса; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 ст. ложка пшеничной муки; соль; перец. | | |
Порционные куски мяса уложить на круглое блюдо тонкими краями к середине.
Посыпать солью, перцем, тонко нарезанным луком и кусочками бекона.
Залить смесью вина, соуса и сока и накрыть вощеной бумагой.
Поставить в печь на 5-8 минут при 100%, перевернуть, жарить еще 10 минут.
Оставить закрытым на 5 минут перед подачей на стол.
Жареные котлеты
|
|
|
Понадобится:
250 г говяжьего фарша; 1 луковица; 1 яйцо; 1 ст. ложка панировочных сухарей; соль; перец.
| | |
Лук почистить и мелко нарезать.
Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать.
Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку. Жарить под грилем примерно 10 минут.
Подложите алюминиевую фольгу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи.
Перевернуть котлеты и жарить 5 минут под грилем.
Биточки мясные
|
|
|
Понадобится:
400 г мясного фарша; 1 булочка; 1 маленькая луковица; 1 яйцо; 300 мл воды; 1 лавровый лист; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 100 мл сливок; сок лимона; соль; перец. | | |
Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом и специями до образования однородной массы.
Сформовать маленькие биточки.
Положить в кастрюлю лук и нагревать 1 минуту при 100%.
Добавить в кастрюлю воду, лавровый лист и кипятить, закрыв крышкой, 4-5 минут.
Опустить в воду биточки и нагревать 5 минут при том же уровне мощности.
Осторожно вынуть биточки шумовкой.
Для соуса: масло растереть с мукой и развести бульоном, чтобы получилась однородная смесь без комочков, добавить специи и лимонный сок; быстро смешать со сметаной.
Залить биточки соусом.
Дать постоять 5 минут, накрыв крышкой.
Можно добавить в фарш селедочную массу.
Для этого взять филе двух сельдей, пропустить через мясорубку или очень мелко порубить и смешать с мясным фаршем.
Азу
|
|
|
Понадобится:
150 г говядины; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 150 г картофеля; 1 огурец соленый; 1 чайная ложка пшеничной муки; 1 ст. ложка томатной пасты; 1 ст. ложка жира; соль; перец. | | |
Лук кольцами и картофель ломтиками выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть 5 минут при 100%.
Мясо небольшими кусочками выложить в посуду с овощами, добавить мелко нарезанный огурец. Тушить 5-6 минут.
Отдельно смешать муку, томатную пасту, толченый чеснок и жир с небольшим количеством отвара от тушения. Полученную смесь влить в посуду с овощами и мясом и тушить еще 2-3 минуты.
Бифштекс рубленый с сыром
|
|
|
Понадобится:
400 г говядины; 60 г сыра; 30 г сливочного масла; 1 желток; 1 ст. ложка растительного масла; 50 г белого хлеба; соль; перец. | | |
Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец.
Массу тщательно вымешать и сделать 4 тонких лепешки.
Сложить их попарно, укладывая между ними ломтик сыра.
Растопить сливочное масло (0,5 минут при 100%), выложить в масло бифштексы и готовить их при 100% около 4 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 3-3,5 минуты.
Поджаренные бифштексы подавать с гренками.
Запеканка из говядины
|
|
|
Понадобится:
450 г говяжьего фарша; 1 большая луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 1 бульонный кубик; 2 чайных ложки смеси сухих пряных трав; соль. | | |
В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2-3 минут при 100%.
Добавить все остальные продукты, 50 г кипяченой воды и все перемешать.
Накрыть и готовить 8-10 минут при 100%, перемешав один раз за это время.
Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре. Если мясо жирное, излишки жира слить перед тем, как готовить остальные продукты.
Зразы рубленые с грибами
|
|
|
Понадобится:
300 г мясного фарша; 150 г соленых грибов; 3 яйца; 2 луковицы; 40 г пшеничного хлеба; 3 ст. ложки панировочных сухарей; 2 ст. ложки томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 1 корень петрушки; 1 морковь; соль; перец. | | |
Смешать фарш с двумя мелко порубленными крутыми яйцами, размоченным хлебом, перцем и солью.
Вымешать массу до однородности и сформовать несколько котлет.
Обвалять их в сухарях и придать ножом плоскую форму.
Грибы промыть и мелко нарезать, добавить измельченные корень петрушки и морковь, сырое яйцо, томатную пасту, растительное масло и сухари.
Перемешать и прогреть грибную смесь при 100% около 2,5 минут.
На котлеты выложить начинку из грибной смеси и, сложив котлеты как пельмени, сформовать зразы округленной формы.
Выложить в посуду и запекать 10 минут при 100%.
Кефте дворцовое
|
|
|
Понадобится:
500 г нежирной баранины (или говядины); 2 куска черствой булки; 2 ст. ложки острого сыра; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соли; 1 чайная ложка молотого перца. | | |
Смешать молотое мясо, намоченную и отжатую булку, соль, перец и яйцо, хорошо вымешать.
Влажными руками сформовать шарики размером с орех, выложить их на плоское блюдо, чуть-чуть придавить, посыпать тертым сыром и накрыть каждый сверху другой котлеткой.
Сыр должен быть незаметен.
Кефте запекать на решетке или на блюдце 6-7 минут при 100% и включенном гриле. Перевернуть по истечении половины этого времени.
Грудка индейкии по-индонезийски
|
|
|
Понадобится:
600 г грудки индейки; 100 мл куриного бульона; 250 г ростков сои; 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г); 100 мл сливок; 1-2 ст. ложки пищевого крахмала; 1 чайная ложка специй; 1-2 чайные ложки соевого соуса; соль; перец.
| | |
Порезать грудку индейки мелкими кусочками.
Свежие ростки сои промыть и дать стечь воде.
Отварить мясо индейки вместе с ростками сои в курином бульоне примерно 5 минут при 100%.
Добавить к бульону с индейкой фрукты (без сока), сливки и специи. Варить 3 минуты при 100%.
Развести пищевой крахмал в холодной воде и добавить все это к соусу. Хорошо прокипятить 2 минуты при 100%.
Посолить и поперчить.
Ягненок со специями
|
|
|
Понадобится:
1 средняя луковица; 2 куска мяса без костей из ног ягненка, каждый по 175 г; 2,5 г корицы; 2,5 г смеси пряностей; соль; перец; 10 г кукурузной муки; 10 мл оливкового масла; 75 г сушеных абрикосов; 30 г томатного пюре; 1 желтый сладкий перец. | | |
Почистите и тонко нарежьте лук. Добавьте корицу, специи, приправы и кукурузную муку. Положите все это в прочный пищевой пакет и затем опустите туда куски мяса ягненка. Встряхивайте, пока мясо не будет покрыто панировкой.
Положите лук и масло в жаропрочную посуду такого размера, чтобы куски мяса можно было уложить в один слой. Прикройте крышкой и готовьте 3 минуты при 100%.
Добавьте абрикосы в лук и положите мясо сверху. Взбейте томатное пюре с 300 мл кипящей воды и полейте мясо этим соусом.
Прикройте крышкой и готовьте 4 минуты, пока смесь не загустеет. Продолжайте готовить, один раз перевернув мясо, при 50% в течение 12 минут.
Разделите перец пополам, отделяя черенок, семена и сердцевину и порежьте полосками. Положите перец в посуду с мясом. Прикройте и готовьте при 30% в течение 12 минут, пока мясо не станет нежным.
Перед подачей на стол дайте постоять 5 минут.
Фрикадельки мясные
|
|
|
Понадобится:
500 г фарша; 2 ст. ложки панировочных сухарей; 1 луковица; 1 яйцо; 50 мл молока; 1 ст. ложка измельченной смеси зелени петрушки; 250 мл бульона.
Для соуса:
3 ст. ложки муки; 1 ст. ложка сливочного масла; 250 мл молока; 250 мл подливки от фрикаделек; 1 чайная ложка горчицы; 2-3 ст. ложки каперсов; лимонный сок; соль; перец.
| | |
Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы.
Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6-7 минут при 100%.
Соус:
Положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера.
Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать.
Варить при 100% в течение 3 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды.
Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 минуты при 100%.
Фрикассе из курицы
|
|
|
Понадобится:
1 курица (1000-1200 г); 250 мл куриного бульона; 150 г цуккини; 100 г моркови; 150 г шампиньонов; 200 мл сухого белого вина; 2-3 ст. ложки пищевого крахмала; 3 чайные ложки сметаны; соль; перец. | | |
Варить курицу в 250 мл куриного бульона около 8 минут при 100% в закрытой миске.
Перевернуть курицу и продолжать варку до готовности еще 8 минут при 100%.
Снять мясо с костей и порезать на куски.
Мелко нарезать морковь и варить ее в курином бульоне в закрытой миске примерно 7 минут при 100%.
Мелко нарезать шампиньоны и цуккини, добавить их к моркови и залить белым вином. Продолжать варку 7 минут при 100%.
После этого добавить туда отварное куриное мясо, немного пищевого крахмала, растворенного в холодной воде, и сметану. Хорошо перемешать и кипятить готовое фрикассе 3-4 минуты при 100%.
Фаршированные куриные шарики с соусом
|
|
|
Понадобится:
4 куриные грудки без костей и кожи; 1 долька чеснока; 100 г тертого чеддера; 25 г свежих хлебных крошек; 150 мл сливок; 4 куска бекона из спинки без кожицы; 30 мл томатного кетчупа; кусок масла. | | |
Насыпьте немного муки в прочный полиэтиленовый пакет и добавьте соль и перец. Отбейте мясо, положите куриную грудку в пакет и встряхните, чтобы запанировать мясо мукой со всех сторон. Так же приготовьте другие куски курицы.
В сыр добавьте мелко нарезанный чеснок, хлебные крошки, половину сливок, хорошо перемешайте, разделите на 4 части и скатайте шарики.
На отбитые куриные грудки положите шарики, аккуратно сверните. Получившиеся рулетики оберните кусочками бекона и обмотайте прочной ниткой. Выложите в жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте в течение 5 минут. Переверните мясные шарики, прикройте крышкой и готовьте еще 5 минут до полной готовности.
Положите куриные шарики на подогретые тарелки. Полейте соусом, приготовленным из сока, оставшегося после жарки, кетчупа и сливок.
Печеные яйца с беконом
|
|
|
Понадобится:
4 яйца; 4 куска бекона. | | |
Разбейте яйца в посуду с плоским дном.
Проколите желтки ножом.
Готовьте яйца 2,5 минуты при 70%.
Если вы хотите, чтобы яйца были хорошо прожарены продлите это время на 20-30 секунд на том же уровне мощности. Подавать на стол горячим.
Прикройте крышкой во время приготовления, если вы хотите, чтобы яйцо было полностью белым.
Обрежьте жирные края кусочков бекона, чтобы он не скрутился.
Готовьте 4-5 минут при 80%.
Поворачивайте бекон во время приготовления.
Если вы хотите, чтобы бекон получился хрустящим, продлите время приготовления на 20-30 секунд.
Паштет из индейки
|
|
|
Понадобится:
На 4 порции: 400 г мяса индейки, соль, перец, цедра 1 лимона, 1 луковица, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха, 4 кусочка белого хлеба, 200 мл сливок, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 кабачок, 4 разделанные кильки, 2 ст. ложки каперсов.
| | |
Подготовленное мясо индейки нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. Петрушку нарубить. Мясо измельчить миксером до состояния пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и петрушку. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Фарш положить в промасленную форму для микроволновой печи, накрыть крышкой и запекать при уровне мощности 10 примерно 15 мин, затем при уровне мощности 7 10 мин. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.
Телячье филе в ветчинно - шпинатной оболочке
|
|
|
Понадобится:
На 2 порции: 1 телячье филе, молотый сладкий красный перец и черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 150 г. шампиньонов, 2 ст. ложки сливок, 500 г. свежего шпината, 2 куска белого хлеба, 2 желтка, 150 г. сырого окорока ломтиками, 1 белок. | | |
Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растопить масло и обжарить филе со всех сторон в течение 5 минут, остудить. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Шпинат вымыть, обсушить, готовить при уровне мощности 10 около 5 минут. Хлеб без корки замочить в воде, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибной массой. Ломтики ветчины выложить в форму. На ветчину выложить грибной фарш, затем шпинат, смазать белком, положить сверху филе, обжарить. Рулет сколоть деревянными палочками. Выпекать при уровне мощности 10 около 10 минут.
Говядина по - бургундски
|
|
|
Понадобится:
На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина, нарезанная петрушка. | | |
Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю и держать в печи 1 режиме "сильно" 3 минуты. Добавить мясо рубленый чеснок, целые луковички, грибы траву, поперчить, посолить, высыпать сверху муку, перемешать. Готовить при уровне мощности 10 1 мин. Затем постепенно смешать с красным вином. Закрыть пленкой или крышкой на 3/4 и варить при уровне мощности 10 5 минут, пока не закипит. Переключить на уровень уровень мощности 5 и готовить еще 40-50 минут пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивать. Перед употреблением посыпать петрушкой.
Ветчина в соусе из сливок и томатов
|
|
|
Понадобится:
На 4 порции: 1 луковица, 1 стручок красной паприки, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, 4-6 томатов, 250 мл сливок, 1-2 г. сахара, 1-2 г. кайенского перца, 4 куска ветчины по 140 г., 2 ст. ложки резаной петрушки. | | |
Очистить луковицу, нарезать мелко. Паприку разрезать пополам, удалить семечки, вы мыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду изготовить 5 - 7 мин при уровне мощности 10. Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем, сахаром. Куски ветчины положить в соус и готовить 6-8 мин при уровне мощности 10. Вынуть ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой.
Мясное рагу
|
|
|
Понадобится:
750 г рагу (полуфабрикат); 250 г томатного соуса; 120 г репчатого лука; 2 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки лимонного сока; 50 г сахара; 1 чайная ложка столовой горчицы; 1 чайная ложка молотого черного перца; соль.
| | |
Смешать масло и мелко нарезанный лук в небольшой стеклянной кастрюле.
Тушить под крышкой 2,5 минуты при 100%, добавить 2 ст. ложки воды и оставшиеся компоненты, кроме мяса. Тушить под крышкой 6 минут при 70%.
Дать постоять.
Положить косточки в кастрюлю и тушить, накрыв, 15 минут при 100%.
Слить жир и сок. Полить косточки приготовленным соусом и тушить на том же уровне 7 минут.
Перевернуть и тушить еще 2 минуты.
Помешать соус и тушить 10 минут при 70%, помешав через 7 минут.
Дать постоять несколько минут.
Свиные отбивные
|
|
|
Понадобится:
2 отбивные по 125гр, 1 яйцо, сухари - 1/2 стакана, соль и перец. | | |
Свинину тщательно обмыть и нарезать куски толщиной 1-1,5см реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить от мяса, чтобы оно скорее готовилось. Каждую отбивную слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Расположить отбивные на блюде и накрыть вощеной бумагой. Готовить в печи 5 минут при 50% мощности. Затем бумагу убрать, перевернуть отбивные и переложить на блюде так, чтобы менее готовые части оказались по краям. Готовить еще 3 минуты.
Ромштекс
|
|
|
Понадобится:
2 куска мяса по 125гр, 2 яйца, панировочные сухари - 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу. | | |
Говядину (вырезку) помыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками толщиной 1-1,5см и отбивать тяпкой. Отбитые куски натереть луком, посыпать солью, перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях или в мелких крошках сухого белого хлеба. Положить на блюдо, накрыть вощеной бумагой и готовить 2,5 минуты при 50% мощности. Перевернуть бумагу, убрать и довести до готовности в течение 3,5 минут при 50% мощности.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
