 |
Первые блюда - горячие супы
 Огуречный суп
Суп Ассорти, с грибами
Суп «Сиротский»
Суп а ля льежуаз
Суп грибной
Суп из цветной капусты
Суп картофельный с грибами
Огуречный суп
 |
|
|
Понадобится:
2 средних свежих огурца, 2 картофелины, 0,5 луковицы репчатого лука, 1
морковь, 2 ст.л. растительного масла, соль.
| | |
Обжарить морковь и лук в масле. Нарезать огурцы кубиками и натереть
картофель на средней терке. Обжарку, огурцы и тертый картофель положить
в кастрюлю, залить литром воды и варить 20 минут. Посолить по вкусу.
Есть можно горячим и холодным, со сметаной и вареным яицом.
Порций: 2. Время приготовления 30 мин.
Суп Ассорти, с грибами
|
|
|
Понадобится:
Грибы сушёные (6-8 штук), 1 средних размеров морковка, 2 картофелины, 2
крупных луковицы, полстана перловки, полстакана риса, 1 бульонный кубик
с мясным вкусом, 2 ст. ложки свиного жира, специи – всё что попадётся
под руку (всякие перцы и травки)
| | |
Грибы и промытую перловку кинуть в 3-3.5 л воды, поставить на огонь и
варить 20 минут. Пока всё это варится, зажарить на медленном огне, в
свином жире, мелко нарезанные и посоленные морковь и лук, добавить
зажарку в бульон. Затем добавить рис, перловку и нарезанную кубиками
картошку, варить ещё 10 минут, затем добавить ещё соль и специи по
вкусу, например «смесь из 5-ти перцев Santa Maria». Варить ещё 10-15
минут на медленном огне. Подавать со сметаной и мелко нарезанной
зеленью.
Грибы можно заменить мясом или 4-5 мелко нарезанными сосисками, крупы –
макаронами.
Суп «Сиротский»
|
|
|
Понадобится:
1 банка кильки в томатном соусе, 500 г картофеля, 1 луковица, 1
морковка, можно добавить пшено
| | |
Кильку залить водой, добавить картофель, лук, морковь и варть 30 минут.
Порций: 6. Время приготовления 55 мин.
Суп а ля льежуаз
|
|
|
Понадобится:
2 л воды, 2 головки лука-порея, 1 веточка сельдерея, 125 г щавеля, 500 г
картофеля, 200 г помидоров, 80 г сливочного масла, соль, перец горошком,
лавровый лист.
| | |
Очистить и вымыть зеленые овощи, нарезать и обжарить в сливочном масле.
Добавить горячую воду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. В
момент закипания положить картофель. Варить 45 мин; добавить растертые в
пюре помидоры.
Порций: 6.Время приготовления 60 мин.
Суп грибной
|
|
|
Понадобится:
Грибы (естественно), пара морковок, луковица, 4 ст. ложки сливочного
масла, картошка, пара бульонных кубиков, соль по вкусу, кастрюля, вода.
| | |
Налить в кастрюлю воду (я варю в 2-х литровой) и поставить на огонь,
пусть греется, а в это время поставить сковородку на огонь, положить 2
ст. ложки масла и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета
(можно посыпать измельченным кубиком), поджаренный лук отложить, на эту
же сковородку добавить еще 2 ст. ложки масла и обжарить натертую
морковку, отложить обжаренную морковку, и в этой же сковородке обжарить
мелко нарезанные и, естественно, вымытые грибы.
Как закипит вода, положить туда лук, морковь и грибы, добавить кубик,
пускай кипят на маленьком огне. А в это время почистить картошку (сырую)
и нарезать соломкой (не мелкой), и хорошенько ее промыть, в кипящий суп
засыпать картошку, попробовать на вкус – если чего не хватает – добавить
(соль, кубик, сахар). Можно еще добавить зелень петрушки и укропа.
Суп готов когда картошка стала мягкая, можно бежать за сметаной!
Суп из цветной капусты
|
|
|
Понадобится:
1 пачка мороженой цветной капусты (450 г), 3-4 средних картофелины, 0,5
л молока, соль, масло или сливки.
| | |
Из пачки отбираем самые красивые кочешки капусты (шестую часть от
пачки). Остальную капусту варим вместе с очищенной, порезанной на
ломтики картошкой 25-30 мин., соли добавляем 1,5-2 чайные ложки. Затем
сливаем воду (немножко можно оставить) и протираем картошку и капусту
через сито или в мельничке, наливаем туда горячее молоко, тщательно
вымешиваем. В тарелки кладем отваренные отложенные кочешки и масло (или
сливки). Выливаем туда пюре. Можно есть.
Суп картофельный с грибами
|
|
|
Понадобится:
Сушёные грибы, 7-8 рассыпчатых картофелин, лук, морковь, зелень,
подсолнечное масло, соль, перец
| | |
Замочить грибы часа на два, сварить в той же воде, выловить, промыть под
проточной водой, нарезать так, чтобы кусочек не выпадал из ложки и
обжарить в растительном масле вместе с нарезанными луком и морковью.
Картофель отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до
готовности, размять в пюре и, постепенно вливая отцеженный грибной
бульон, довести до консистенции жидкой сметаны. Влить туда же обжаренные
овощи, добавить соль, перец (по желанию) и нарезанную свежую зелень.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
