 |
|
|
 |
Вторые блюда из птицы
 Апельсиновая курица
Быстро, вкусно и со вкусом!
Котлетки «Метропольки»
Куриные рулеты
Курица в вине
Курица на соли
Курица от Валечки
Курица по-Королевски
Курица по-стависски
Нежная курочка
Обжираловка Буша
Окорочка в чудо-печке
Пикантная фаршированая курица
Подвыпивший цыпленок
Простой плов
Пьяный петух
Фаршированное филе куры
Апельсиновая курица
|
|
|
Понадобится:
Молоко 1л, курица, апельсин, лимон, мука
| | |
Порционные кусочки курицы залить молоком и оставить на 2 часа. Затем
обвалять кусочки в муке и поджарить до золотистой корочки. Апельсин и
лимон разрезать на 8 частей (каждый) и добавить на сковородку к курице.
Тушить еще минут десять подкрышкой. Получается очень нежное и красивое
блюдо.
Быстро, вкусно и со вкусом!
|
|
|
Понадобится:
1 куриный окорочек, 50 г майонеза, чеснок, соль, черный перец, 3 шт.
картофеля.
| | |
Окорочек помыть, посолить, поперчить, намазать майонезом. Чеснок мелко
покрошить и посыпать сверху. На противень положить окорочек, причем без
жира. Почистить картофель. Порезать кружочками и уложить к мясу.
Поставить в разогретую духовку и жарить примерно 25-30 мин. Когда мясо
покроется золотистой корочкой, быстро выложить все на тарелку. Подавать
с пивом.
Время приготовления 30 мин.
Котлетки «Метропольки»
|
|
|
Понадобится:
Куриные грудки, печень, сливочное масло, соль, специи
| | |
Печень провернуть через мясорубку 2 раза, посолить, быстро обжарить со
специями, раскатать на средней величины шарики, в центр которых положить
по половине чайной ложки сливочного масла, и завернуть в предварительно
отбитые в лепешку куриные грудки. Обжарить на сковороде до хрустящей
корочки. Есть только горячими. Приятного аппетита!!!
Куриные рулеты
|
|
|
Понадобится:
Куриное филе, бекон, плавленный сыр, растительное масло, соль, перец.
| | |
Кусочки филе слегка отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек
положить ломтик бекона. Смазать сыром. Сверуть все это в рулет. Рулет
заколоть деревянной зубочисткой. Выложить рулеты на протвень или лоток,
сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при t=200. Время
запекания – 20-25 мин.
Курица в вине
|
|
|
Понадобится:
1 небольшая курица, 0.5 литра красного сухого вина, 3 ст.л. коньяка,
мука, 1 ч.л. карри, черный перец (горошек), душистый перец (горошек),
лавровый лист
| | |
Курицу порубить на небольшие кусочки, посолить и обвалять в муке. На
разогретой сковородке слегка обжарить до золотистой корочки (очень
легкий оттенок), полить коньяком и поджечь. Если коньяка нет, то можно
лить все что горит (из раздела пищевых продуктов конечно). Дать гореть
секунд 30. После этого переложить в кастрюлю (можно оставить и в
сковородке) и залить вином так, чтобы вино почти покрывало курицу
(остаток вина можно употребить как аперитив). Добавить карри, лавровый
лист, несколько горошин душистого перца, несколько горошин черного
перца, немного соли. Можно добавить 4-5 корешков гвоздики, но это на
любителя. Тушить на медленном огне 30-40 минут или до готовности.
Периодически пробовать и, если надо, добавить соль/перец по вкусу.
Курица на соли
|
|
|
Понадобится:
Курица для жарки 1 шт., соль 300-500 г
| | |
Насыпать тонкий слой соли на противень. Курицу вымыть и высушить.
Разрезать вдоль грудки. Положить на противень распластанную курицу.
Поставить в духовку на 30-40 минут. Очень вкусно и просто.
Курица от Валечки
|
|
|
Понадобится:
Курица или куриные окорочка, грибы, сметана, раст. масло, лук, морковь,
соль, перец
| | |
Курицу порезать на кусочки (крупные). Лук, морковь порезать. Все
(курицу, грибы, лук, морковь), обжарить по отдельности, сложить в
утятницу посолить, поперчить, залить сметаной и тушить минут 25-30.
Курица по-Королевски
|
|
|
Понадобится:
Филе куриной грудинки 500 г, репчатый лук 1 шт, отварные шампиньоны 200
г, болгарский сладкий красный перец 1 шт, сметана 2-3 ст.ложки, мадера
1.5 –2 ст. ложки
| | |
Филе нарезать брусочками примерно 1.5 х 3 см, обжарить до румяной
корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками,
затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две
минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару
минут добавить мадеру, как закипит – выключать. Очень пикантный вкус.
Можно здорово удивить гостей.
Курица по-стависски
|
|
|
Понадобится:
Куриное филе 500 г, картошка 1 шт., яйцо 1 шт., мука, масло
подсолнечное, лимонная кислота, лук
| | |
Замариновать отбитое куриное филе в лимонной кислоте или уксусе,
натереть на крупной терке картошку, смешать её с луком, добавить яйцо и
немного муки, обвалять филе в картофельной стружке и обжарить на масле.
Нежная курочка
|
|
|
Понадобится:
бройлерная курочка, лимон, кубик «Кнорр», «Маги» и т.д., соль, майонез,
специи.
| | |
Этот рецепт очень прост в приготовлении и очень вкусен (и нежен)
благодаря начинки из лимона. Для этого надо бройлерную курицу (еще лучше
цыпленка) обмазать слегка майонезом, солью, перцем и вообще всем
ароматным, что есть в заначках. Лимон понадрезать, чтобы дать соку
возможность вытекать, и засунуть его в курицу вместе с кубиком «Кнорр».
Курицу на сковородку и в духовку. При подаче на стол курицу порезать и
полить образовавшимся лимонным соусом.
Обжираловка Буша
|
|
|
Понадобится:
Куриные окорочка – 4 шт, картофель –2 кг, майонез – 200 г, сметана – 400
г, лук репчатый – 500 г, чеснок, растительное масло – 100 г, зелень по
вкусу | | |
Чистим режем картошку, солим, выкладываем ровным слоем на политый
подсолнечным маслом противень. Вливаем на противень 0,5 стакана воды,
смешиваем в глубокой и широкой посудке банку майонеза и 2 банки сметаны,
мелко порезаную зелень, лук репчатый, порезаный или продавленый чеснок.
В полученой смеси обильно купаем окорочка (чтобы и смесь и окорочка
кончились одновременно). Укладываем окорочка на противень поверх
картошки в 1 слой, причем стараемся накрыть всю картошку. Накрываем
противень фольгой и ставим в горячую духовку на средний огонь. Когда
картошка уже готова, а окорочка еще несовсем, снимаем с противня фольгу
и обратно в духовку на маленький огонь (подсушиваем корочку).
Окорочка в чудо-печке
|
|
|
Понадобится:
Два куриных окорочка, 8-9 картофелин, 250 г майонеза, 5-7 зубчиков
чеснока, 2 ложки подсолнечного масла
| | |
Приготовить майонезную заправку: в тарелке смешать майонез и давленный
чеснок, поперчить. Если масса очень густая можно добавить чуть-чуть воды.
Чудо-печь (и никак иначе) смазать маслом, стенки тоже. Окорочка
разрезать на две части каждый, посолить и выложить в чудо-печь.
Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Выкладывать
картофельные кружочки на окорочка (везде где влезут), подсаливая и
смазывая майонезной заправкой. Окончательно сверху залить остатками
заправки, накрыть крышкой и запекать около часа (до готовности). В
процессе приготовления чудо-печь желательно поставить на плиту и снизу
подогревать в течение получаса на маленьком огне. Следить чтобы
картофель у стенок не подгорал.
Совет 1 Готовое блюдо должно постоять не менее часа, затем снова
подогреть. Еще лучше выключить чудо-печь не доводя до готовности, через
час снова включить и довести блюдо до полной готовности. Так картофель
будет очень-очень нежным.
Совет 2 На любителя: можно посыпать блюдо тертым куриным кубиком
(рекомендую Галину Бланку). В этом случае осторожнее с солью – кубик
соленый.
Порций: 4.
Пикантная фаршированая курица
|
|
|
Понадобится:
Курица 1 шт., свинина 200 г, 2 маринованных огурца, соль, перец,
лавровый лист, перец горошком.
| | |
Снять с курицы очень аккуратно кожу. При этом оставить крылышки на
косточках. Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку вместе
со свининой. Огурцы порезать длинной соломкой и смешать с фаршем.
Посолить, поперчить. Набить кожу фаршем и зашить. В кипящую воду со
специями опустить курицу. Через 20 мин. достать и положить на сковороду
смазанную маслом. Поставить в горячую духовку на 30 мин. Подавать в
горячем или холодном виде.
Подвыпивший цыпленок
|
|
|
Понадобится:
Два цыпленка (бройлера), 300 г копченого сала, 1 стакан пива, 1 стакан
белого сухого вина, соль, перец, карри
| | |
На противень уложить порезанное ломтиками сало (половину), цыплят,
разрезанных на 4-6 частей, сверху на каждый кусок положить нарезанное
оставшееся сало, посолить, поперчить, залить пивом и вином, и – в
духовку. Сначала на большой огонь, когда зарумянится – на медленный.
Жарится 45-50 мин. Запивается сухим винцом.
Простой плов
|
|
|
Понадобится:
Рис 300 г, лук 1 шт., морковь 2 шт., 350 г куриного мяса
| | |
Курицу потушить, добавить мелко нарезанные лук и морковь, все обжарить,
добавить рис, залить водой и варить до готовности.
Пьяный петух
|
|
|
Понадобится:
Петух 1 шт., мадера 0.5 л, лук 1 шт., морковь 1 шт, масло растительное 3
ст. л.
| | |
Петуха слегка приварить, потом на сковородке обжарить. Сложить в
кастрюльку, добавить немного бульона и вина. На сковородке пожарить лук
и морковь. Все это так же добавить к петуху. Кастрюльку с птицей
поставить на огонь и тушить часик. Чем больше вина тем вкуснее.
Фаршированное филе куры
|
|
|
Понадобится:
Куриное филе (куски покрупнее), грибы, лук, сметана, свежая зелень.
Мука, яйцо, вода + молоко, соль, корица. Масло растительное для фритюра.
| | |
Пережарить грибы с луком на сливочном масле, добавить сметану и потушить
до готовности т.е. чтобы небыло жидкости. Посолить по вкусу. Добавить
зелень по вашему выбору. Пока все это стынет, взять куриное филе и
сделать с одной стороны глубокий карман. Грибами нафаршировать филе.
Сделать тесто для кляра ни жидко ни густо, добавить немного корицы (по
желанию). Разогреть масло для фритюра (не в коем случае не подсолнечное,
иначе не получится). Обмакивать подготовленное филе в кляр и тут-же в
горячее масло. Готовить до румяной корочки. Можно подать как
самостоятельное блюдо с вашим любимым соусом.
Если нет фритюрницы, то посуду для готовки нужна тефлоновая, чтобы тесто
не прилипло. По желанию, перед приготовлением филе можно замариновать в
пряностях примерно на 2 часа.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
