 |
|
|
 |
Компоты
 Компот из абрикосов или слив
Компот из айвы
Компот из апельсинов или мандаринов
Компот из апельсинов или яблок
Компот из вишен
Компот из консервированных фруктов
Компот из кураги, чернослива и винных ягод
Компот из малины, клубники или земляники
Компот из персиков
Компот из свежей быстрозамороженной айвы и чернослива
Компот из свежих быстрозамороженных абрикосов, айвы и яблок
Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков и вишен
Компот из свежих яблок или груш
Компот из черешни
Компот из чернослива или урюка
Компот из чернослива, кураги и изюма
Компот из сушеных фруктов или ягод
Компот из земляники
Компот из абрикосов или слив
|
|
|
Понадобится:
60 г абрикосов или слив, 30 г сахара, 5 г вина, 1 г кислоты лимонной.
| | |
В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать,
положить в сироп разрезанные пополам абрикосы или сливы без косточек,
добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить.
Для улучшения вкуса в компот можно добавить немного вина.
Время приготовления 45 мин.
Компот из айвы
|
|
|
Понадобится:
60 г айвы, 30 г сахара, 5 г вина, 1 г кислоты лимонной
| | |
Подготовленную айву нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8—12
частей), удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка
подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности. Затем в
полученном отваре растворить сахар, добавить немного горячей воды,
размещать а продолжать варку при слабом кипении 20— 30 минут, до
готовности айвы.
В компот можно добавить цедру лимона, лимонную кислоту, а после
охлаждения для улучшения вкуса влить немного виноградного вина.
Время приготовления 50 мин.
Компот из апельсинов или мандаринов
|
|
|
Понадобится:
50 г апельсинов или мандарин, 30 г сахара
| | |
Апельсины или мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожицы и
белой оболочки, которая содержит горечь, нарезать тонкими кружочками
(мандарины можно разделить на дольки) и уложить в креманки или вазочки.
В горячей воде (125 г) растворить сахари проварить его втечение 10—12
минут. К сиропу добавить цедру, которую предварительно надо очистить от
белых волокон, нарезать тонкой соломкой, залить горячей водой,
прокипятить, а затем откинуть на сито. После охлаждения сиропа в него
можно влить немного вина.
Приготовленным сиропом залить апельсины или мандарины.
Время приготовления 65 мин.
Компот из апельсинов или яблок
|
|
|
Понадобится:
75 г апельсинов, 75 г яблок, 30 г сахара, 10 г вина.
| | |
Апельсины очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Подготовленные яблоки варить до полуготовности, а затем нарезать так же,
как апельсины. Кусочки апельсинов и яблок разложить, чередуя, в вазочки
и залить прокипяченным и охлажденным сиропом с вином.
Время приготовления 45 мин.
Компот из вишен
|
|
|
Понадобится:
60 г вишен, 30 г сахара, 5 г вина, 2 г кислоты лимонной.
| | |
Из вишен вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать
сахаром. Косточки залить водой, добавить сахар и кипятить 5—6 минут, а
затем сироп процедить. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом,
влить лимонную кислоту, нагреть до кипения и охладить.
Необходимость удаления из вишен косточек объясняется тем, что последние
содержат синильную кислоту, которая вредна для организма. Поэтому
косточки нужно нагреть до кипения для извлечения из них красящих
веществ, после чего немедленно удалить из отвара.
Время приготовления 60 мин.
Компот из консервированных фруктов
|
|
|
Понадобится:
25 г яблок, 20 г персиков, 15 г слив, 15 г черешни, 60 г сиропа от
фруктов, 5 г сахара, 110 г воды.
| | |
Консервированные яблоки и персики нарезать дольками, сливы и черешни
оставить целыми. Плоды и ягоды уложить горкой в вазочки, последовательно
чередуя по цвету. В сироп от фруктов добавить воду, сахар, прокипятить,
охладить и залить этим сиропом фрукты. Сироп от консервированных фруктов
можно развести готовым сахарным сиропом.
Для улучшения вкуса в компот можно влить немного вина.
Время приготовления 45 мин.
Компот из кураги, чернослива и винных ягод
|
|
|
Понадобится:
10 г кураги, 15 г чернослива, 15 г винных ягод, 30 г сахара, 1 г кислоты
лимонной.
| | |
Компот приготовить так же, как «Компот из сушеных фруктов или ягод ».
Винные ягоды варить 15—20 минут. Для улучшения вкуса в компот можно
добавить немного лимонной кислоты.
Время приготовления 45 мин.
Компот из малины, клубники или земляники
|
|
|
Понадобится:
50 г малины или клубники или земляники, 30 г сахара, 1 г кислоты
лимонной.
| | |
В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать,
нагреть до кипения, а затем охладить. Подготовленные ягоды разложить в
креманки или вазочки, залить охлажденным сиропом и дать настояться. В
сироп можно добавить немного лимонной кислоты.
Время приготовления 55 мин.
Компот из персиков
|
|
|
Понадобится:
60 г персиков, 30 г сахара, 5 г вина, 1 г кислоты лимонной
| | |
Вымытые персики погрузить на 3 минуты в горячую кипяченую воду, затем
вынуть шумовкой на сито, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить
косточки. В воду, которой заливали персики, добавить сахар, положить в
этот сироп косточки, варить 5—6 минут, после чего процедить. Персики
поместить в широкую посуду, залить горячим сиропом, добавить лимонную
кислоту и нагреть до кипения.
В охлажденный компот можно добавить немного вина.
Время приготовления 60 мин.
Компот из свежей быстрозамороженной айвы и чернослива
|
|
|
Понадобится:
40 г айвы, 20 г чернослива, 30 г сахара, 7 г вина, 1 г кислоты лимонной.
| | |
Чернослив перебрать, промыть теплой водой, затем залить горячей водой,
всыпать сахар, нагреть до кипения и охладить. Айву предварительно
оттаять и нарезать дольками. Подготовленные фрукты положить в порционную
посуду. На отваре, полученном после варки чернослива, приготовить сироп,
добавить в него вино, лимонную кислоту, охладить и залить фрукты.
Время приготовления 35 мин.
Компот из свежих быстрозамороженных абрикосов, айвы и яблок
|
|
|
Понадобится:
35 г абрикос, 35 г айвы, 30 г яблок, 20 г сахара, 10 г лимонного сока
или 1 г лимонной кислоты, 1 лимон, корицы, цедры.
| | |
Абрикосы, айву и яблоки оттаять, нарезать ломтиками, положить в
фарфоровую или фаянсовую посуду, влить приготовленный охлажденный сироп,
ввести лимонный сок или лимонную кислоту, аккуратно перемешать, а затем
разложить в вазочки или салатники. При подаче сверху положить кусочек
лимона. Для приготовления сиропа всыпать в кастрюлю сахар, залить его
горячей водой (40 г на порцию), добавить корицу, лимонную цедру и
кипятить 8—10 минут.
Время приготовления 50 мин.
Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков и вишен
|
|
|
Понадобится:
25 г яблок, 25 г персиков, 20 г вишен, 30 г сахара, 7 г вина, 1 г
кислоты лимонной.
| | |
Яблоки и персики, после того как они оттают, аккуратно нарезать
дольками; вишни оставить целыми. Подготовленные фрукты разложить в
вазочки или креманки и залить охлажденным сиропом, в который
предварительно добавить вино и лимонную кислоту.
Время приготовления 15 мин.
Компот из свежих яблок или груш
|
|
|
Понадобится:
60 г яблок или груш, 30 г сахара, 5 г вина, 1 г кислоты лимонной
| | |
Яблоки или груши промыть водой, очистить от кожицы, разрезать на 6—8
равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами,
положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной
лимонной кислотой. Кожицу и сердцевину поместить в отдельную посуду,
залить горячей водой и кипятить в течение 10—12 минут. Полученный отвар
процедить через сито или марлю, добавить сахар, хорошо размешать,
положить в него подготовленные дольки яблок или груш и варить при слабом
кипении 6—8 минут (в зависимости от сорта). Для ароматизации в компот
можно положить цедру лимона, апельсина или корицу, а для улучшения вкуса
после охлаждения влить немного вина. Компот из яблок сорта апорт или
антоновских, а также из спелых груш и в особенности сорта дюшес кипятить
не следует. Яблоки и груши этих сортов залить кипящим сиропом и оставить
в нем до охлаждения последнего.
Время приготовления 45 мин.
Компот из черешни
|
|
|
Понадобится:
60 г черешни, 30 г сахара, 5 г вина, 1 г кислоты лимонной.
| | |
В горячей воде растворить сахар, положить в сироп подготовленные ягоды,
довести его до кипения, а затем нагревание прекратить и отставить компот
на 10 минут для набухания ягод.
В готовый компот можно добавить немного лимонной кислоты и вина.
Время приготовления 45 мин.
Компот из чернослива или урюка
|
|
|
Понадобится:
32 г чернослива или урюка, 30 г сахара, 1 г кислоты лимонной.
| | |
Компот из чернослива или урюка приготовить так же, как «Компот из
сушеных фруктов или ягод ».
Время приготовления 30 мин.
Компот из чернослива, кураги и изюма
|
|
|
Понадобится:
25 г чернослива, 10 г кураги, 5 г изюма, 20 г сахара, 1 г кислоты
лимонной.
| | |
Чернослив перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить
горячей водой, нагреть до кипения, а затем снять с огня, закрыть крышкой
и оставить до полного охлаждения. Курагу и изюм после предварительной
обработки варить в течение 4—5 минут.
Дальнейший процесс производить так же, как при изготовлении «Компот из
сушеных фруктов или ягод ».
Время приготовления 45 мин.
Компот из сушеных фруктов или ягод
|
|
|
Понадобится:
12 яблок, 12 г груш, 10 г урюка, 6 г изюма, 24 г сахара, 1 г кислоты
лимонной.
| | |
Сушеные фрукты тщательно перебрать и несколько раз промыть в теплой
воде. Затем каждый вид фруктов положить в отдельную посуду, залить
горячей водой, добавить сахар и варить при слабом кипении груши и яблоки
35—40 минут, урюк 15—20 минут, изюм 4—5 минут. Готовые фрукты соединить,
после чего разложить в порционную посуду и залить охлажденным сиропом, в
который предварительно ввести лимонную кислоту.
Время приготовления 35 мин.
Компот из земляники
Сначала варить сироп из 100 г сахара и 3 стаканов воды. В кипящий сироп
опустить 3 стакана земляники.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
