Борщ киевский

	Что для этого нужно: 250 г говядины, 250 г баранины, 1/4 кочана капусты, 4 картофелины, 1 крупная свекла, 0,5 л свекольного настоя, 2 столовые ложки фасоли, 2 кислых яблока, 2-3 помидора, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка мелко нарезанного сала, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 столовая ложка зелени петрушки, 1-2 луковицы, 1/4 чайной ложки красного перца, 3 лавровых листа, 0,5 головки чеснока, 3 горошины душистого перца, 1 чайная ложка зелени сельдерея.

   Говядину опустить в кипяток, залить свекольным настоем и сварить бульон. Затем отдельно тушить:
1) свеклу вместе с бараньей грудинкой, нарезанной мелкими кусками;
2) помидоры на масле;
3) лук, морковь, корень петрушки.
Затем отварить в бульоне до полуготовности капусту и картофель, добавить тушеные овощи и варить еще 10-15 минут, заправить вареной фасолью, а в самом конце - тертыми с нутряным салом чесноком и нарезанной зеленью петрушки.
Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым, добавить еще один стакан свекольного настоя.
Свекольный настой: Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить лимонной кислоты и довести до кипения на сильном огне. Дать настояться 30 минут.