Консомэ

	Что для этого нужно: 4 л воды, 1 кг говядины, потроха 4 кур, овощи для бульона (200 г моркови, 125 г репы, 100 г лука-порея, 60 г пастернака, 1 веточка сельдерея).

   Положить в кастрюлю мясо и потроха, залить холодной водой, довести на слаюом огне до кипения. Снять пену, положить связанные вместе овощи, очищенные и вымытые, посолить. Варить 3,5 часа на слабом огне. Снять жир с остывшего бульона. Подавать горячим или холодным.