Витамин В6 (пиридоксин)

Значение: витамин В6 необходим для усвоения белков и жиров, способствует образованию красных кровяных телец, регулирует состояние нервной системы, предотвращает кожные воспаления, укрепляет иммунную систему. Участвует в регуляции баланса натрия и калия, содержания сахара в крови, водном балансе. В качестве кофермента принимает участие в метаболизме аминокислот и белков, в синтезе нейромедиаторов.

Превращает гликоген в глюкозу, которая непосредственно используется мышцами при работе. Также нужен для построения аминокислот, и для преобразования некоторых других в гормоны, из которых один синтезирует ниацин из триптофана.

Симптомы дефицита: быстрая утомляемость; депрессивное состояние; выпадение волос; трещины в уголках рта; нарушение кровообращения; онемение конечностей; артрит; мышечная слабость.

Недостаточность пиродоксина сама по себе не распространена, происходит только при общей недостаточности витаминов группы В организме.

В избыточном количестве токсичен, вызывает временное или постоянное повреждение нервных тканей. Однако это возможно только при длительном употреблении избыточных доз витамина. Витамин теряется при приготовлении пищи: при заморозке фруктов - 15%, при выпечке - 70-75%, при консервировании - 90%.

Норма ежедневного потребления для разных групп людей: средняя норма для взрослого человека - 3 мг в день.

Источники витамина: нерафинированные крупы, отруби, орехи, семечки, все стручковые, сухие пивные дрожжи, хлеб с добавлением цельного зерна; нежирное мясо, печень, почки, молочная сыворотка, яйца, творог, молоко, морепродукты.