 |
|
|
 |
Удачные года вин
Видели вы когда-нибудь, как выбирает вино настоящий ценитель? Узнать такого человека можно сразу, для него это не просто очередной поход в магазин, а настоящее таинство. Он не только выбирает известные марки, но и ищет вино определенного урожая, тщательно изучая этикетки.
Оказывается, качество такого божественного напитка, как вино, зависит не только от способа изготовления и честности производителя. Нет, конечно, многосложный процесс давления, брожения и выдержки тоже очень важен. Однако есть и нечто такое, что не способен проконтролировать даже самый опытный винодел. Удивительно, но нет более зависимого от "милостей природы" продукта, чем вино. Суровая зима может погубить весь виноградник, весенние заморозки уничтожить нежные молодые побеги, жаркое солнце и засуха испортить вкус ягод. Вариации этих случайностей по-разному сказываются на качестве плодов, выращенных в одном и том же месте. Но бывает, что погода особенно благоволит, и тогда получается поистине бесценный напиток. Но вот беда - годы, способные дать по-настоящему элитное вино, бывают не часто. Вот почему гурман, выбирая вино, смотрит не только на марку, но и на год сбора винограда.
О том, насколько урожайна была лоза в древности, теперь можно только догадываться. Точный перечень благословенных лет известен только с момента, когда вино стали разливать в бутылки и закрывать их натуральными пробками. Так, великим было названо вино урожая 1811 года. Замечательно, что тогда, именно во время сбора винограда, над Европой пролетела Большая комета. Как знать, может, именно ее мы должны благодарить за необыкновенные качества полученного тогда напитка.
Долгое время считалось, что лоза не может давать высококачественные ягоды два года подряд. Но урожаи Бордо 1864 и 1865, превзошедшие все ожидания, раз и навсегда опровергли эту теорию. За ними последовали великолепные сборы 1874 и 1875 гг., 1899 и 1900 гг.
Величайшим белым вином XX столетия по сей день считается напиток, изготовленный из ягод 1921 года. Эти чрезвычайно сладкие вина и сейчас сохранили все свои вкусовые качества.
|
Добавьте совет, тост, анекдот, новость
Для добавления своей информации на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваши материалы будут представлены всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
