 |
|
|
 |
Пшеничная мука
Первые блюда:
Овощной суп-пюре (мили-джули сабджи ка суп)
Словацкий картофельный суп
Юшка с галушками (Полтавщина)
Вторые блюда:
Бабушкины оладьи
Блины - "скородумки"
Блюдо из филе рыбы
Бораки
Вареники староукраинские
Деруны по-козацки
Жареная печенка
запеченное филе курицы
Капуста брокколи
Картофель в кляре
Котлеты из баклажан
Курица в вине
Майонез домашний
Манты
Овсяные блины (старинный рецепт)
Оладьи из печени
Оладьи постные
Пельмени Донские
Пельмени по - герасимовски
Пельмени с рыбой
Пельмени сибирские
Пельмени уральские
Пирог с мясом, шампиньонами и крабом
Позы
Свининка от Маринки
Свиное филе от шеф-повара Д.
Сдобные гречневые блины (старинный рецепт)
Тушенные кабачки
Украинские блинчики с грибами
Украинские вареники
Пицы и пироги:
Луково-яблочный пирог.
Слоеный пирог с брынзой
Булочки с сухофруктами австрийские
Бэлиш-пирог с мясом и картошкой (татарская кухня)
Греческий пасхальный пирог
Дрожжевое тесто быстрого приготовления
Дрожжевое тесто на все случаи
Заварные с начинкой
Калекукко
Клубничная пицца
Коврижка «Суперская»
Лепешки
Моя пицца
Пирог «День и Ночь»
Пирог «Осенний сюрприз»
Пирог «Фунт»
Пирог с луком и плавленным сыром
Пирог с мясом, шампиньонами и крабом
Пирожки с начинкой из щавеля
Пирожки с овощами (Самоса)
Пирожок «Золотая рыбка»
Пицца простая
Профитроли с кремом (пирожное)
Рулет бисквитный
Самса (настоящая узбекская)
Творожный пирог с персиками
Тесто для пиццы
Торт мясной
Хлеб из нутовой муки (Бесан роти)
Яблочный пирог для микроволновки
Десерт:
Банановый пирог
Баранки
Блинчики
Кекс с изюмом
Кулич бабушкин
Манник
Оладушки
Печенье к чаю
Пирожное «Эклер»
Пицца с грибами
Пончики
Сметанник(просто и очень вкусно!)
Творожники
Торт «Муравейник»
Торт, который не надо печь
Тортик простой
Трубочки
Трубочки с вареньем
Французский яблочный пирог
Шоколадные пирожные
Шоколадные пряники
Шоколадный кекс
Закуски:
Быстрый яблочный пирог
Драники
Колбаса в тесте
Лепешки из курицы (индейки)
Сырные лепешки
Фаршированные кальмары
Банановый пирог
|
|
|
Понадобится:
3 банана, масло или маргарин 80 г, 2 яйца, 1 ст. сахарного песка, 1,5 ст. блинной муки, сода, 100 г молока.
| | |
Бананы перемешать в кашу и смешать с маслом или маргарином, добавить 2 яйца и стакан песка - перемешать, потом добавить муку и соду, перемешать, влив молоко. Поставить на 30 мин. в духовку на 200-220 градусов.
Баранки
|
|
|
Понадобится:
0,5 л простокваши, 2 яйца, 1,5 ст. сахара, 4 ст.л. раст. масла, 1 ч. л. соды, соль, мука.
| | |
Смешать все продукты в крутое тесто. Сформировать баранки, смазать молоком и печь в духовке на смазанном маслом противне.
Блинчики
|
|
|
Понадобится:
1 ст. муки, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соды, 2 слегка взбитых яйца, 3 ст.л. растопленного масла, 2 ст. молока.
| | |
Просеять муку еще раз с солью, сахаром и содой. Отдельно смешать яйца, масло, молоко и влить эту смесь в муку. Как следует размешать. Налить на разогретую сковороду немного растительного масла и жарить блины на среднем огне.
Порций: 8.
Кекс с изюмом
|
|
|
Понадобится:
1 ст. сахара, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. л. растопленного маргарина, 1 ст. изюма, 1 ч. л. соды (или пакетик разрыхлителя), 2 ст. муки, ванилин по вкусу.
| | |
Все компоненты перемешать. Форму смазать, посыпать манкой, выложить тесто. Выпекать до готовности. Сверху посыпать сахарной пудрой.
Кулич бабушкин
|
|
|
Понадобится:
6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм, ванилин.
| | |
Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.
Порций: 8.
Манник
|
|
|
Понадобится:
2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. кефира или сметаны, 1 ст.л. растопленного маргарина, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. манной крупы, 1 ст. муки.
| | |
Для приготовления пирога яйца необходимо взбить с сахарным песком, добавить манную крупу и кефир. Эту заготовку оставляем набухать на 1 час. Затем добавляем жиры, разрыхлитель и муку, все тщательно перемешиваем и выливаем в форму, смазанную маргарином. Форму ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог в течение 40-45 минут.
Все компоненты лучше смешивать вручную, а не в кухонном комбайне. Так как использование бытовой техники при приготовлении данного блюдо сильно ухудшает его вкус.
Оладушки
|
|
|
Понадобится:
Мука 460 г, яйца 2 шт., молоко 0,5 л, сахар 25 г, соль 10 г, дрожжи 20 г, растительное масло или жир - 15 г.
| | |
Примерно 2/3 положенного по рецептуре молока нагревают до 30-35 градусов, растворяют дрожжи, добавляют сахар, соль, яйца, растопленное масло и все хорошо перемешивают веселкой. Затем всыпают просеянную пшеничную муку и быстро размешивают. Посуду с тестом закрывают тканью и ставят в теплое место. Когда тесто поднимется, его обминают и добавляют остальное молоко, подогретое примерно до 50 градусов. Через 1-1,5 часа (после второго подъема теста) выпекают оладьи. Как и блины, оладьи можно готовить с припеком.
Печенье к чаю
|
|
|
Понадобится:
1 стакан муки, 1 стакан крахмала, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г сахара, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 10 г соли.
| | |
Муку, крахмал и соду смешать, насыпать горкой и в середине сделать углубление, в него положить сметану, размягченное масло, сахарный песок, яйца (чуть взбитые!) и замешать тесто. Тесто охладить пол-часа, после чего раскатать в пласт (1 см. толщиной) и вырезать печенья любой формы. Положить их на противень смазанный жиром. Выпекать в духовке(220-230о)в течении 15 минут.
Порций: 4.
Пирожное «Эклер»
|
|
|
Понадобится:
250 – 450 г муки, 500 г воды (2 стакана), 120 – 150 г маргарина, 10 г сахара, 10 г соли, 10 яиц.
| | |
Разогреваем духовку до 205 ° С. В кастрюле смешиваем маргарин, соль, сахар и воду. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем. Ставим тесто на огонь, чтобы оно подсохло. Постоянно перемешиваем, чтобы тесто не пригорело. Тесто перемешиваем миксером и, когда оно остынет, добавляем по одному яйца. Полученное тесто не должно быть слишком жидким.
Используя кондитерский мешок с фигурной насадкой выдавливаем на смазанный маслом противень 2,5 - сантиметровые эклеры, размером 10 х 2,5 см.
Слегка смазываем изделия взбитым яйцом, не допуская попадания яйца на противень. Выпекаем при 180 ° С 20 – 25 минут не открывая духовку. Остужаем. Каждый эклер разрезаем вдоль пополам и наполняем с помощью кондитерского мешка заварным кремом. Можно использовать крем Шантили.
Крем Шантили:
400 мл (немного меньше 2 стаканов) жирных сливок, 100 мл (1/3 стакана) сахарной пудры, 1/3 ч. ложки ванильного экстракта.
Сливки достаньте из холодильника. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте до пены.
Пицца с грибами
|
|
|
Понадобится:
Тесто: творог 125 г, мука 250 г, 2 яйца, масло сливочное 30-50 г, молоко 250-300 г, соль, сахар.
Начинка: майонез, грибы 500 г, 2-3 помидора, лечо или сладкий перец + кетчуп, сыр (чем больше, тем лучше), лук репчатый 1-2 шт.
| | |
Тесто: размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное. Тесто раскатать и вылажить на противень, смазанный маслом. Сверху тесто помазать майонезом. Грибы, лук, лечо обжарить на сковородке. Помидоры порезать ломтиками и положить на тесто стройными рядами, потом равномерно распределить обжаренную смесь. Сверху обильно посыпать натертым сыром и смазать майонезом. Выпекать в духовке 20-30 мин. при тенпературе 180-2000C.
Порций: 3
Пончики
|
|
|
Понадобится:
3/4 ст. воды, 75 г муки, 50-60 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2 яйца, соль.
| | |
Вскипятить воду с добавлением масла, сахара, соли. Всыпать муку, хорошо вымешать, вбить яйца, перемешать тесто до гладкости. Чайной ложкой выкладывать в разагретое растительное масло. По желанию можно обсыпать сахарной пудрой.
Сметанник (просто и очень вкусно!)
|
|
|
Понадобится:
150 г сливочного масла, 2 яйца, 1.5 стакана сахара, 0.5 ч. ложки соды, 2 стакана муки, 200 г сметаны.
| | |
Всё перемешать (соду естественно погасить и лучше добавить перед мукой). Выпекать приблизительно 30 - 40 мин . Тесто сильно поднимается, нужно выбирать форму с высокими краями. По желанию можно промазать (после выпекания) любой начинкой, добавить изюм и орехи.
Порций: 6.
Творожники
|
|
|
Понадобится:
1 пачка творога, 100 г.изюма, 1яйцо, 2 ст.ложки муки, сода, корица.
| | |
Все продукты перемешать. Лепить творожники и на 10 мин. поставить в духовку(предварительно смазав противень жиром или растительным маслом).Можно добавить корицу.
Порций: 2.
Торт «Муравейник»
|
|
|
Понадобится:
1 пачка маргарина, 1/2 стакана сахара, сода погашеная лимоном или уксусом, 2 яйца, 3-4 стакана муки, 4 столовых ложки мака, сгущеное молоко 1 банка, орехи любые.
| | |
Пачку маргарина растопить и хорошо перемешать с сахаром. Вбить в массу 2 яйца и еще раз хорошо перемешать. Добавить соду и постепенно весь объем муки (помешивая). Получится песочное тесто, которое пропустить полосками через мясорубку и полоски-колбаски выпекать на противне, в разогретой до 200 градусов духовке. Пекутся достаточно быстро 20-25 минут. В процессе выпекания их можно перевернуть. Мак заварить кипятком (до набухания) после этого добавить в мак столовую ложку меда и на 45 секунд поставить мак в СВЧ для пропитки. Выпеченное тесто аккуратно выложить в миску и перемешать со сгущенным молоком (молоко предварительно сварить) , орехами (кусочками) и добавить 3/4 мака. Сформировать муровейник-горку и посыпать по поверхности остатками мака. Поставить в холодильник на 10-24 часа и все.
Порций: 8.
Торт, который не надо печь
|
|
|
Понадобится:
1/2 кг печенья, 1/2 кг творога, 150 г масла, 1 стакан сахара, 2 ст.л. какао, изюм 1 стакан, молоко 0.5 литра.
| | |
Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2ст.л. какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из 1 ст.л. сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.
Порций: 6
Тортик простой
|
|
|
Понадобится:
1 ст. кефира, 1 ст. муки или манки, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соды, 30 гр. масла, 200 гр. орехов и 100 гр. изюма.
| | |
Сахар и яйца взбить, добавить соду. В другой миске смешать кефир и муку (манку). Все соединить и добавить масло. Поставить в теплое место на 20 минут. Добавить орехи и изюм. Все вылить на смазанную сковороду и печь 30-35 минут до появления румянца.
Порций: 4.
Трубочки
|
|
|
Понадобится:
3 стакана муки, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, варенье (любое).
| | |
Растереть масло с сахаром. Добавить сметану, муку с содой. Через 10-15 мин. разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую часть в круглую лепешку толщиной 0,5 см.
Лепешку разрезать на 8 треугольников от центра. На каждый треугольник положить по 1 ч. ложки варенья (на широкую сторону) и начиная с широкой стороны, свернуть в трубочку. Выпекать в духовке. После того, как печенье будет готово - снимать с противня (иначе оно прилипнет-варенье, к сожалению, местами вытекает).
Порций: 20.
Трубочки с вареньем
|
|
|
Понадобится:
Мука - 3 стакана, масло (маргарин) - 200 г, сметана - 1 стакан, сахар - 2 ст. ложки, сода - 1/2 ч. ложки, варенье (любое).
| | |
Растереть масло с сахаром. Добавить сметану, муку с содой. Через 10-15 мин. разделить тесто на 5 частей и раскатать каждую часть в круглую лепешку толщиной 0,5 см. Лепешку разрезать на 8 треугольников от центра. На каждый треугольник положить по 1 ч. ложки варенья (на широкую сторону) и начиная с широкой стороны свернуть в трубочку. Выпекать в духовке. После того, как трубочки будут готовы - сразу снять с противня (иначе они прилипнут).
Порций: 8.
Французский яблочный пирог
|
|
|
Понадобится:
75 г размягчённого масла, 150 г сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 100 г муки, 50 г пшеничного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, 750 г кислых яблок, 150 г сметаны, 1 ст. л. сахарной пудры.
| | |
Сливочное масло взбить с 100 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара с солью, постепенно добавить 2 яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и постепенно ввести в массу. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать кружочками толщиной 1/2 см. Духовку нагреть до 180oC. Тесто выложить в слегка смазанную маслом форму. Нарезанные яблоки выложить на тесто в форме венка и слегка вдавить в него. Пирог выпекать в нижней части духовки 35 мин. Сметану взбить с оставшимися яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Полить этой массой яблочный пирог и продолжать выпекать уже в СЕРЕДИНЕ духовки ещё 45 мин. Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
Порций: 8.
Шоколадные пирожные
|
|
|
Понадобится:
3/4 стакана муки, 1/4 ч. ложки соли (без горки), 1,5 ст. ложки какао, 115 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка молока.
Для глазури: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка какао, 3 ст. ложки сгущенного молока, 0,5 стакана сахарной пудры.
| | |
Смазать маслом продолговатую форму. Смешать муку, соль и какао.
В другой посуде взбить масло с сахаром до получения легкой и воздушной смеси. Добавить понемногу яйца, взбивая после каждой добавки.
Соединить обе смеси и тщательно перемешать. Выложить в подготовленную форму.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 190°С примерно 35 минут, пока тесто не станет упругим в середине. Остудить, не вынимая из формы.
Растопить масло для глазури. Добавить какао и варить на медленном огне 1 минуту.
Снять с огня и добавить сгущенное молоко и сахар. Тщательно перемешать. Смазать сверху содержимое формы и подождать, пока оно пропитается, затем разрезать на 15 пирожных.
Время приготовления 50 мин.
Шоколадные пряники
|
|
|
Понадобится:
3 ст. муки, 1 ст. сахара (если есть, неплохо бы добавить столовую ложку меда), 3 чай. ложки какао, 1 чай. ложка соды, 100 г масла или маргарина, 4 яйца.
| | |
Хорошенько разотрите в миске сахар, масло и какао, добавьте яйца, соду, смешав ее с мукой. Из теста сформируйте прянички и выпекайте в духовке минут 15-25. Время приготовления 20 мин.
Шоколадный кекс
|
|
|
Понадобится:
2 стакана муки, 1 стакан сахарной пудры, 250г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сметаны, 5 яиц, 2-3 ст.л. порошка како, 1 ч.л. питьевой гашеной соды, 1 натертый на мелкой терке лимон. Для глазури: 150г сахарной пудры, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 2 ст.л. порошка какао, 3 ст.л. горячей воды.
| | |
Дорогие любители вкусной выпечки, предлагаю вам испечь вкусный ароматный кекс, который поднимает настроение.
Сливочное масло или маргарин растереть с сахарной пудрой добела, затем ввести по одному желтки, добавить сметану, перемешать, всыпать соду, добавить натертый на мелкой терке лимон вместе с цедрой, еще раз перемешать, всыпать муку, смешанную с порошком какао, и ввести взбитые в крепкую пену белки. Быстро замесить тесто, перемешивая его сверху вниз. Выложить тесто в подготовленную, смазанную жиром форму, испечь в нагретой до 180 градусов духовке до готовности. Охлажденный кекс извлечь из формы и облить шоколадной глазурью. Для приготовления глазури в горячей воде смешать порошок какао, масло, сахар, помешивая, прогреть на плите, не давая закипеть. Когда глазурь остынет, облить ею кекс.
|
Добавьте свой рецепт
Для добавления своего рецепта на кулинарный портал "Деликатес", заполните форму снизу и после проверки Ваш рецепт будет представлен всем пользователям портала.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
