 |
|
|
 |
|
Г,Д,Е,Ж,З|
|
|
|
|
|
Гадазелили - первое блюдо из растертого в молоке или воде молодого имеретинского сыра с мятой.
Галантин - блюдо из рыбного филе с яйцами и овощами.
Гари - тонко нарезанный маринованный имбирь, традиционно подается с суши. Употребляется перед каждым кусочком для очищения неба от вкуса предыдущего суши.
Гарнир - составная часть второго блюда, холодной закуски.
Гвоздика - высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфирных масел со специфичным ароматом. Используется в соусах, маринадах и при тушении овощей.
Глинтвейн - разновидность горячего пунша. В состав напитка всегда входит вина, как правило красное столовое.
Гляссе - напиток из кофе или шоколада с ликером.
Голяшка - ими заканчивается передние и задние ноги туши. Эта часть туши - отменное сырье для приготовления студней.
Гоми - густое, кашеобразное блюдо из кукурузной муки или пшена и воды (без приправ и соли). Употребляется вместо хлеба и подается к острым блюдам.
Гренки - поджаренные кусочки белого или ржаного хлеба.
Гриль - аппарат для жарки в инфракрасных лучах - на вертеле или на решетках.
Грог - разновидность горячего пунша. Готовят грог с коньяком или ромом с добавлением горячей воды и сахара.
Гумели - наземная печь в Восточной Грузии для выпечки хлеба.
Дайкон - длинный белый корень редиса, потертый или порезанный на длинные тонкие полоски. Свежий, очищенный от кожицы редис помогает усваивать жирную пищу, восстанавливает нормальное пищеварение.
Джезва - маленький медный горшочек специальной.
Джонджли - нераспустившееся цветочные бутоны одноименные растения деревца или кустарника (заквашивается в рассоле).
Джулеп - мятный прохладительный напиток, с обязательным добавлением мяты. Компоненты добавляют не смешивая. Подают с кусочками льда, плодами и ягодами.
Дон бури - чашка вареного риса с различными вариантами заправки: мясо, яйца, курица.
Дюшбара - азербайджанские пельмени. 1) Представляют собой небольшие квадратики из теста с отогнутыми кончиками с начинкой из баранины. В отличие от обычных пельменей отваривается в мясном бульоне. 2) Суп с пельменями.
Желе - мясной или рыбный студень прозрачного цвета без кусочков мяса и рыбы. Используется для заливных блюд.
Желированное - заливное, залитое раствором бульона и желатина.
Жур - похлёбка из муки, заквашенной на воде, у поляков и белорусов.
Зарез - небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней.
Затирка - похлёбка из муки, разведённой водой, в основном у украинцев и белорусов.
Земай - соцветия папоротника.
 |
» »
» »
» » |
[an error occurred while processing this directive]
|
 |
|
|
|
Календарь продуктово-промышленных выставок на второе полугодие 2001г.
В разработке:
